El chef pastelero de Dos Cielos

La exactitud de la ciencia, la creatividad del arte y la técnica de la artesanía. La gastronomía es paciencia y velocidad, precisión y riesgo. Miquel Guarro (Piera, 1989), el joven chef pastelero del reconocido restaurante Dos Cielos en Barcelona, explica su experiencia dentro del obrador, la dulce pasión que envuelve su presente y con la que es capaz de azucarar, al punto, cantidad de paladares. Por

Una de Hofmann

Escondido entre las callejuelas del Born se encuentra el hogar del mejor croissant de Barcelona. Y no es sólo una opinión personal, sino que está respaldada por el premio que se llevó la pastelería Hofmann en 2010 por dar a luz el mejor croissant de mantequilla de España. Esta pastelería del barrio de la Ribera, que cuida mucho el detalle, es sólo una arista del triángulo gastronómico que reina Mey Hofmann, ya que, además de la pastelería, en su haber se encuentra una gran escuela de cocina y repostería y un restaurante galardonado, en 2004, con una estrella Michelín. El sueño de Mey siempre había sido abrir una pastelería en la que poder dar rienda suelta a su ingenio, y lo ha conseguido con honores. Por

Un trocito de Bulgaria en el Eixample

Bulgaria no es especialmente conocida por su gastronomía fuera de las fronteras del país. Aunque para los buenos entendedores sus lácteos y en concreto sus yogures son de una calidad excelente que los hace situarse entre los mejores del mundo. Pero no voy a hablar de yogures, al menos no únicamente. Por

El placer del macaron

En Les Plaisirs de Marie Antoinette son especialistas en macarons, esa delicia gastronómica que tan en alza está en los últimos tiempos. Por