Vuelve el tupper

lunes, 7 octubre, 2013

Por

 

Bocata queso fresco y tomates secos

Mònica Escudero no necesita mucha presentación, reconocida periodista de Barcelona, en los últimos tiempos se ha dedicado sobre todo a la gastronomía, ámbito en el que es toda una experta. Mònica dirigió las ediciones en papel de Barcelonés y Madriz. Y a pesar de todas sus responsabilidades tuvo tiempo para alimentar a todo el equipo de la revista y conquistarnos cada día con sus maravillosas recetas. Ha colaborado en los medios más importantes del país, entre ellos es habitual de El País Semanal y el Comidista. Hoy presenta su libro, A vueltas con la tartera: Recetas sencillas, económicas y sabrosas para llevar, un libro que como su propio nombre indica, hace la vida más fácil y más económica para todos aquellos que comemos en la oficina. Adiós a la aburrida ensalada de pasta. ¡Gracias Mònica!

¿De dónde surge la idea de «A vueltas con la tartera?»
Estaba en pleno ataque de diversificación laboral hacia lo gastro, y disfrutando cada vez más con lo de publicar recetas, algo que hacía de vez en cuando en El Comidista, en Barcelonés y en El País Semanal. Como siempre, lo urgente no dejaba tiempo para lo importante, y hacer un blog desde cero merecía una dedicación que en ese momento no podía darle. Pero contactó conmigo la responsable de la web de S Moda y saltó la chispa. El coqueteo con un contenido que no fuera moda o belleza duró unos tres meses, pero sirvió para que Rosi Mouzo, editora de Grijalbo, lo descubriera y me propusiera hacer un libro. Hace poco he vuelto a retomar la versión web en www.avueltasconlatartera.com.

¿La crisis beneficia a la cocina?
Beneficia a cierto tipo de cocina. A la del sentido común, la de los productos de proximidad y de temporada (lo del cultivo eco todavía suele salirse de presupuesto, por desgracia, pero todo se andará), la que va más allá del solomillo, el rodaballo y el foie y juega con partes menos nobles o piezas consideradas «de segunda» pero deliciosas, como la caballa o las sardinas.

Calabaza asada con ensalada de lentejas

¿Cuál es tu receta preferida surgida del reaprovechamiento de otro plato?
¡Muchas! los canelones, las croquetas y este pastel de escalivada con brie que hice para El País Semanal.

¿Con que música te gusta cocinar?
Burzum, Serge Gainsbourg, Alpha Blondy, Sunn O))), Death in June, Belle&Sebastian, Band of Horse, Bach o AlunaGeorge. Depende del día…

¿Dónde haces la compra? Recomienda alguna tienda gastronómica de Barcelona en la que compres…
Aunque me he mudado al lado del Mercat de la Llibertat, sigo fiel al de la Abaceria, sobre todo a sus pescaderías y la mejor fruta y verdura ecológica que he probado, y a precios muy razonables. Los lácteos de la Granja Armengol, los frutos secos, cereales y arroces de Al Gra, las salsas y productos exóticos en Manjares del mundo… Gràcia, mi barrio, es un paraíso de la locura foodie.

¿Qué ingredientes nunca faltan en tu cocina?
Especias, fruta de todo tipo, tomates, cebolla tierna, berenjenas, chiles de todo tipo, vinagres aromatizados con fruta.

Recomienda un restaurante de Barcelona que te haya conquistado recientemente
Me encantan La Pubilla, La Pepita, Bodega Quimet, Cantina Machito, la bodega de Casa Mariol, la cevichería The Market y para un día especial, el Pakta.

Ensalada de patata y esqueixada

Dime que recetas de tu libro escoges para:
conquistar a alguien de tu oficina: Cualquiera de los postres con los que se terminan las temporadas. El Eton Mess, la crema de limón con galletas y frambuesa, el mousse de turrón  o la crema de castañas son puro amor en tarrito.
un día en el que tienes poco tiempo: El salteado asiático exprés. Cinco minutos de lo más satisfactorios.
un día que estás a dieta: el estofado de verduras. Es vegano, ligero y a la vez de lo más reconfortante.
un día muy alegre: Cualquiera, cocinar puede hacer que un día alegre lo sea aún más.
un día triste: cualquiera, cocinar puede hacer que un día triste deje de serlo.

Barcelonés está editado por
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