Top 5: los mejores cócteles tiki

viernes, 2 mayo, 2014

Por

 

Bambú, tótems polinesios, ron, palmeras, flores, zumos muy dulces, pajitas enormes, camisas hawaianas, tazas de cerámica que echan humo, todos estos son elementos que seguramente recordarán a la coctelería tiki, aunque son la interpretación exagerada de lo que fue en su origen.

La idea surgió en la década de los años 30 de la mano y muñeca de Ernest Raymond Beaumont Gantt, también conocido como Don The Beachcomber, que quiso reproducir el ambiente y sabores que había aprendido mientras navegaba por el Sur del Pacífico en su restaurante en Hollywood. A los tres años se unió al carro Victor J. “Trader’s Vic” Bergeron abriendo otro restaurante en Oakland. A los dos se les considera los padres de la coctelería tiki, Don, quien empezó a elaborar combinados mezclando los rones que había conocido y Trader’s Vic, quien supo explotar la idea de negocio y creó una franquicia de restaurantes por todo el mundo con su sobrenombre.

Barcelona no conoció estos nuevos sabores hasta la década de los setenta, cuando empezaron a surgir bares y restaurantes que procuraron imitar la interpretación de la Polinesia que se había hecho en Estados Unidos. La interpretación de la interpretación dio vida a diversos locales, de los cuales hoy aún siguen abiertos tres  (Kahala, Aloha o el Kahiki). Sin embargo esta lista se centra en los establecimientos que beben del espíritu de Don The Beachcomber, dan la importancia necesaria a la calidad del alcohol, y recuperan las recetas originales evolucionándolas para adaptarlas a nuestros paladares.British Navy Mai Tai

British Navy Mai Tai 
Ohla Boutique Bar

Via Laietana, 49
El Mai Tai es probablemente el cóctel tiki más famoso y cuya receta se ha popularizado más, se trata de una combinación de dos rones, orgeat (sirope de almendras), lima, sirope y curacao servido en un vaso con hielo pilée y decorado con menta y una guinda; un trago fuerte y equilibrado que no puede fallar. Si dudas qué tomar, pídete un Mai Tai estés donde estés. La variación que preparan fuera de carta en el Ohla Boutique Bar, dónde sustituyen uno de los rones por ginebra, da un excelente resultado transformándolo en un cóctel fresco y muy aromático, servido con una cuidada presentación, acompañado por un vaso de agua y un bol con frutos secos enormes.
En el Ohla Boutique Bar, situado en un hotel de cinco estrellas en Via Laietana con calle Comtal, podréis encontrar el ambiente propio y tranquilo de un hotel de alta categoría situado en el centro de la ciudad al servicio del barman italiano Giuseppe Santamaria.

British Navy Mai Tai

Thunder Panarea
Caribbean Club
c/ Sitges, 5
El Caribbean Club es una de las coctelerías tradicionales de Barcelona, local ex Boadas, luz tenue, con decoración marítima y ambiente en el que se mezclan clientes de siempre con turistas que se afanan a recorrer todas las recomendaciones de sus guías sobre la ciudad. Desde hace un año y medio Juanjo González es el barman y propietario, que ha querido especializar el local en cócteles caribeños adaptados a nuestros gustos.
Como él mismo cuenta, mientras suenan canciones cubanas de los cuarenta y cincuenta, los sabores en origen son demasiado empalagosos para nosotros por lo que él propone un enfoque distinto. Así nos propone su Thunder Panarea, con base de pomelo y ron y un acabado amargo.

Thunder Panarea

Pirate Punch
Bobby Gin
c/ Franciso Giner, 47
Siguiendo la base del cóctel tiki en origen, Alberto Pizarro nos presenta este trago a base de dos rones, cordial de manzana y jengibre, lima y piña, decorado con una estrella de anís en una taza de cerámica que se bebe en un suspiro. Su particularidad se encuentra en uno de los rones que utiliza, elaborado a partir de derretir mantequilla con especias, para añadir más tarde el ron. De esta manera, se obtiene un ron casero más depurado, especiado y suave que le da carácter propio al trago. El Bobby Gin es un local en el barrio de Gracia especializado en ginebras y basado en la creatividad que además ofrece servicio de cocina. Como el local, el servicio y los cócteles resultan de lo más cuidados.

Pirate Punch

Zombie y Navy Grog
Tahiti
c/Joaquim Costa, 39
El Zombie es uno de los nombres típicos dentro de la coctelería tiki, aunque muchas veces la receta varía. La mejor versión de la ciudad seguramente la encontraremos en el Tahiti, en calle Joaquim Costa, donde además encontraremos la mayor selección, en número y calidad, de combinados tiki de la ciudad.
Se trata de  una mezcla de tres rones (blanco, dorado y de Demerara), con zumo de piña, limón, lima, sirope de maracuyá y un toque de Angostura, servido en copa alta con hielo pilée y decorado con una rodaja de lima y un terrón de azúcar flameante que despertará chispas si Alberto le espolvorea canela por encima. Un espectáculo no sólo a nivel visual, ya que el trago resulta dulce y equilibrado.

Zombie

El Navy Grog, el Fogcutter, el Nui Nui, el Suffering Bastard o el Mai Tai son algunas de las opciones que se pueden encontrar en la carta del Tahiti. Una selección de combinados hawaianos, como reza el letrero de al final del local, elaborada por Iván Castro -tipógrafo especializado caligrafía y aficionado a la cultura tiki-, que también ha creado la cartelería del local. El trago es una combinación de dos rones, licor de pimienta de Jamaica, zumo de lima y pomelo que constituyen una bebida fuerte con un punto amargo al final.

Javier Cejas, responsable del Tahiti y uno de los socios del Negroni, ha conseguido recuperar la idea original de la coctelería tropical en este local de líneas sobrias y aire de Dinner norteamericano.

Navy Grog

Barcelonés está editado por
Until We Change It.

Contactar para oportunidades de
Publicidad.

Política Editorial