Menú de redacción: tabulé

miércoles, 9 mayo, 2012

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Como muchos ya sabéis, en Barcelonés siempre comemos bien. Gracias a la directora de la publicación, Mònica Escudero, apostaría a que los menús de esta revista son la envidia de cualquier oficina. Desde hace un tiempo estábamos actualizando nuestras comidas aquí, pero hemos decidido trasladar la iniciativa y integrarla con todos nuestros demás contenidos en este blog. A partir de ahora este blog también acogerá el Menú de redacción, esta vez con receta incluida. Esperamos que os guste.

Nuestro menú del lunes pasado

Tabulé
Receta para 6 personas (cantidades pensadas para servir como plato único).

Ingredientes: 3 pepinos (si son grandes, dos), 2 pimientos rojos, un pimiento verde, dos cebolletas (la parte blanca), 5 tomates (rojos y carnosos, de pera, por ejemplo), 150 gramos de pasas (se puede poner menos, pero nos gustan mucho), 500 gramos en crudo de sémola (o cous cous) el zumo de 3 limones, un manojo de menta y otro de perejil, aceite de oliva virgen, sal.

Trocear los pepinos, pimientos, cebolleta, tomates a daditos no muy pequeños, picar la menta y el perejil, añadir el zumo de los limones, las pasas, un chorro generoso de aceite de oliva y sal. El cous cous, si es precocido, se puede añadir en crudo: dejando reposar el tabulé un par de horas en la nevera, el jugo de los vegetales lo ablandará. Si no es precocido, hay que prepararlo antes, dejarlo enfriar y mezclarlo con los vegetales ya frío para que no se queden blandurrios. Una vez mezclado, también hay que enfriar en la nevera un par de horas. El tabulé es perfecto como plato único para los días primaverales o veraniegos: su combinación de sabores es refrescante y deliciosa. Admite múltiples variaciones, como añadirle piñones, queso feta o guindilla fresca picada.

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