JAVIER DE LAS MUELAS TAMBIÉN BEBE CERVEZA

lunes, 22 marzo, 2010

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Javier De Las Muelas, el más célebre cocktailman del país. Foto: Jordi Poch

Javier De Las Muelas, el más célebre cocktailman del país. Foto: Jordi Poch

Hace apenas diez días, Javier De Las Muelas había servido ya exactamente 996.855 dry martinis. Bien, exactamente no, pues estos son los que se han servido –por él y por sus barmans– en su local de la calle Aribau.

Pero, aunque De Las Muelas es conocido por su habilidad para mezclar la ginebra y el vermut, su creatividad con los tragos se expande a todos los licores y, desde ya y con la colaboración de la empresa Mahou San Miguel, también a la cerveza.

Explicaba el célebre cocktailman que Casimiro Mahou, fundador del que hoy es el primer grupo cervecero español, comenzó hace 120 años su negocio con la cerveza y el hielo, dos ingredientes que parecen incompatibles. Ahora De Las Muelas los ha juntado y ha conseguido lo que casi nadie había siquiera intentado: crear una selección de cócteles con la cerveza no como aderezo o ingrediente-anécdota, sino como elemento absolutamente central. Diez cócteles elaborados con todo tipo de cervezas (negra, sin alcohol, de manzana o clásica), de diferentes graduaciones para diez ocasiones.

Un cóctel con glamour en forma de aperitivo para brindar. Ingredientes: oro comestible, crema de Chambord, manzanilla y Mahou 5 Estrellas.

CELEBRITY: Un cóctel con glamour en forma de aperitivo para brindar. Ingredientes: oro comestible, crema de Chambord, manzanilla y Mahou 5 Estrellas.

Una bebida con un toque femenino y sofisticado. Ingredientes: zumo de lima, zumo de granada, zumo de arándanos, Mahou Clásica, Cointreau, ginebra Bombay Shpphire y citronela

CHICK FLICK: Una bebida con un toque femenino y sofisticado. Ingredientes: zumo de lima, zumo de granada, zumo de arándanos, Mahou Clásica, Cointreau, ginebra Bombay Shpphire y citronela

Un cóctel eminentemente veraniego, fresco e intenso. Ingredientes: azúcar moscovado, zumo de piña, zumo de maracuyá, zumo de mango, sirope de fresa y San Miguel Selecta

SUMMER BEER: Un cóctel eminentemente veraniego, fresco e intenso. Ingredientes: azúcar moscovado, zumo de piña, zumo de maracuyá, zumo de mango, sirope de fresa y San Miguel Selecta

Servido en copa de cóctel, un trago de paladar amargo con un marcado aire milanés. Ingredientes: orange bitter, Martini Rosato, Campari, dos rodajas de kumkuats y Mahou Clásica

TEBALDI: Servido en copa de cóctel, un trago de paladar amargo con un marcado aire milanés. Ingredientes: orange bitter, Martini Rosato, Campari, dos rodajas de kumkuats y Mahou Clásica

Un cóctel refrescante para media tarde con la intensidad del café y la frescura de la cerveza. Ingredientes: 20 cl de café concentrado, Kahlúa, lima, dos estrellas de anís y San Miguel 1516

SPARKLING COFFEE: Un cóctel refrescante para media tarde con la intensidad del café y la frescura de la cerveza. Ingredientes: 20 cl de café concentrado, Kahlúa, lima, dos estrellas de anís y San Miguel 1516

Cremoso, con mucho cuerpo y sabor. Ingredientes: Pedro Ximénez 30 años, perfume de pimienta y nuez moscada, piel de naranja y Mahou Negra

NOCHE JEREZANA: Cremoso, con mucho cuerpo y sabor. Ingredientes: Pedro Ximénez 30 años, perfume de pimienta y nuez moscada, piel de naranja y Mahou Negra

Un cóctel-postre, la versión para cuchara de la popular clara. Ingredientes: gelatina, lima Rose’s, Spirit Schweppes limón, vodka Grey Goose, lima rallada, Mahou 5 Estrellas

CLARA Nº8: Un cóctel-postre, la versión para cuchara de la popular clara. Ingredientes: gelatina, lima Rose’s, Spirit Schweppes limón, vodka Grey Goose, lima rallada, Mahou 5 Estrellas

Un homenaje a la espuma de la cerveza, con una intensa fragancia cítrica y la personalidad del pisco peruano. Ingredientes: clara de huevo, zumo de lima, lima Rose’s, limón Schweppes, pisco peruano, lima Kéfir rallada y San Miguel Selecta

WHITE & SOUR: Un homenaje a la espuma de la cerveza, con una intensa fragancia cítrica y la personalidad del pisco peruano. Ingredientes: clara de huevo, zumo de lima, lima Rose’s, limón Schweppes, pisco peruano, lima Kéfir rallada y San Miguel Selecta

Un clásico Collins que, en lugar de las tradicionales sodas o tónicas, alarga el trago con cerveza de manzana 0,0. Ingredientes: jengibre, bisson grass, zumo de lima, azúcar, Bombay Sapphire, una rodaja de pomelo tailandés y cerveza San Miguel 0,0 Manzana.

GINGER COLLINS: Un clásico Collins que, en lugar de las tradicionales sodas o tónicas, alarga el trago con cerveza de manzana 0,0. Ingredientes: jengibre, bisson grass, zumo de lima, azúcar, Bombay Sapphire, una rodaja de pomelo tailandés y cerveza San Miguel 0,0 Manzana.

Un cóctel sin alcohol, muy refrescante pero con cuerpo. Ingredientes: frutos rojos, zumo de pomelo, una pizca de curry, tres hojas de albahaca, infusión de chile y cerveza San Miguel 0,0 Manzana.

MIAMI RISE: Un cóctel sin alcohol, muy refrescante pero con cuerpo. Ingredientes: frutos rojos, zumo de pomelo, una pizca de curry, tres hojas de albahaca, infusión de chile y cerveza San Miguel 0,0 Manzana.

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