AL PAN, PAN

miércoles, 21 abril, 2010

Por

 

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Harina, agua, levadura y sal. Pocas cosas hay más sencillas y más satisfactorias que un trozo de pan recién hecho, crujiente por fuera, tierno por dentro, tal vez aliñado con un poco de aceite de oliva y un toque de sal. Una buena hogaza rústica es algo tan placentero como difícil de encontrar en la época del pan precocinado, la baguette de batalla y el pan “de verdad” convertido en una delicatessen y a precio de uranio enriquecido. Convertirte en tu propio proveedor es una solución al alcance de cualquiera con un mínimo de maña, tiempo y ganas.

Pan peces

Pan peces

El libro «Pan» de Xavier Barriga, –alma máter de las panaderías Turris– puede ejercer de libro de cabecera de cualquier atrevido aprendiz de panadero con ganas de –atención, obviedad– meter las manos en la masa. Panes rústicos, integrales, de frutos secos, dulces, de cereales, el mítico pà de Sant Jordi y deliciosas recetas de alrededor del mundo que convertirán cualquier cocina en un centro de peregrinaje y el horno en un altar.

Pan de chocolate y pistachos

Pan de chocolate y pistachos

Pan de cerveza

Pan de cerveza

Pa de Sant Jordi

Pa de Sant Jordi

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